Foto: iz odprtih virov
Naše babice so pri cvrtju rib uporabljale domiseln trik, na katerega smo zdaj že pozabili.
Ocvrte ribe so manj zdrave kot pečene ali pečene na žaru. Vendar pa ni nič manj okusna in ima zato svoje ljubitelje. Vendar je lahko cvrtje rib v ponvi težavno. Zlasti zaradi brizganja olja.
Vendar obstaja preprost trik, s katerim bo cvrtje rib pravi užitek, piše Kobieta w INTERIA.PL.
Zamrznjena riba vsebuje veliko vode. V kombinaciji z vročo maščobo povzroči brizganje olja, onesnaži kuhalno ploščo in okoliško površino. Zato je bolje, da ribe pred cvrtjem odmrznete v cedilu in jih temeljito osušite s papirnatimi brisačami.
Kako pravilno cvreti ribe v ponvi
Za cvrtje rib izberite ponev z debelim dnom, ki hitro doseže enakomerno temperaturo. Maščobo je treba segreti na 180 stopinj. Tako se bo meso hitreje “zaprlo” in vpilo manj maščobe, zaradi česar bo manj kalorično.
Čez nekaj časa je treba ribo cvreti na nizki temperaturi in ne predolgo – nekaj minut na vsaki strani, fileje pa je treba obrniti le enkrat.
Ko ribo vzamemo iz ponve, jo je najbolje položiti na papirnato brisačo, saj bo ta vpila odvečno maščobo.
Trik naših babic za cvrtje rib
Naše babice so pri cvrtju rib uporabljale domiseln trik, ki je zdaj že pozabljen. Ponev so segrele na visokem ognju, nato pa jo potresle s tanko plastjo soli. Nato so dodale in segrele olje.
Sol dobro vpija vodo in preprečuje, da bi olje brizgalo. Pozitivno vpliva tudi na kakovost ocvrte ribe, saj preprečuje, da bi se prijela na ponev.
